Agora conheça a origem da Tapioca
Qual é a Origem da Tapioca?
A tapioca é um alimento tradicional brasileiro, com raízes profundas na cultura indígena. Portanto ela se tornou muito popular no litoral e nas áreas do Agreste nordestino. Mas sua história começa no século XVI, quando os colonizadores europeus passaram a utilizá-la como substituto do trigo, que era escasso.
A cidade de Olinda desempenhou um papel fundamental na popularização da tapioca como a conhecemos hoje. Ali, o beiju, a farinha e a goma extraídos da mandioca eram consumidos intensamente. Além disso, a criação da Casa de Farinha, em Itamaracá, pelos portugueses, foi decisiva para consolidar o uso da tapioca na alimentação.
A Origem do Beiju e Sua Importância na Cultura Indígena
Entre os povos indígenas, o beiju era o alimento mais consumido. Ele logo se espalhou entre diversas tribos, como os cariris no Ceará e os jês na Amazônia oriental. Posteriormente, a tapioca também se tornou a base da alimentação dos escravos no Brasil colonial.
Por causa de sua versatilidade e valor nutricional, a tapioca e o beiju se transformaram em símbolos da culinária tradicional no Norte e Nordeste. Atualmente isso demonstra como as tradições indígenas influenciaram profundamente a gastronomia brasileira.
Os Tipos de Beiju e Suas Variações
Embora os indígenas brasileiros desenvolveram diferentes tipos de beiju, cada um com características únicas. Entre os principais estão:
- Beiju simples: Feito com massa fresca e úmida, passada pela urupema (peneira), formando grumos que se unem com o calor.
- Beiju-ti canga: Preparado com massa de mandioca mole e seca ao sol.
- Beijuaçu: Redondo e semelhante ao beiju-ti canga, porém seco no forno.
- Caribé: Uma versão do beijuaçu que, ao ser amolecida em água, se transforma em mingau.
- Beijucica: Criado com arroz de mandioca, com grumos muito finos.
- Beiju de tapioca: Produzido com goma de mandioca umedecida, formando pequenos grumos que são enrolados.
- Curadá: Um beiju maior, feito com goma umedecida e grumos maiores. Ele também leva castanhas cruas.
Essas variações mostram, portanto, a riqueza cultural e a criatividade das comunidades indígenas na culinária.
Bebidas Alcoólicas Derivadas da Tapioca
Além de ser consumida como alimento, a tapioca também era usada na produção de bebidas alcoólicas. Entre elas, destacam-se:
- Pajuari
- Tarubá
- Tapiocuí
- Tiquira
Por exemplo, o tarubá é uma bebida feita com beijus umedecidos e fermentados por três dias sobre folhas de curumi. Após a fermentação, o líquido viscoso que escorre é diluído em água, peneirado e deixado em repouso. Então, ele fica pronto para ser consumido.
Tapioca na Alimentação Atual
Nos últimos anos, a tapioca ganhou destaque entre os adeptos de dietas modernas. Muitas pessoas a consideram uma alternativa saudável para controlar a ingestão calórica. Por outro lado, não há evidências científicas suficientes para afirmar que a tapioca ajuda no emagrecimento ou na manutenção do peso.
No entanto, ela é reconhecida por sua praticidade e versatilidade. Afinal seu uso frequente em receitas saudáveis reforça sua importância na alimentação brasileira, tanto no passado quanto no presente.
Conclusão
Aliás a origem da tapioca reflete a fusão entre as tradições indígenas e a influência dos colonizadores. Graças a sua versatilidade, ela se transformou em um dos alimentos mais icônicos do Brasil. Ao compreender qual é a origem da tapioca e do beiju, fica evidente como esses elementos representam a riqueza cultural e histórica do nosso país.
Fonte: http://www.tribunadonorte.com.br/
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